Artemisia dracunculus var. dracunculoides

L’Estragon de Russie est une vivace aromatique robuste et rustique. Il produit de grandes tiges pouvant atteindre 1.50m de hauteur, et ses feuilles lancéolées dégagent un agréable parfum anisé. On utilise les feuilles fraîches en cuisine pour aromatiser les omelettes, les légumes rôtis ou cuits à la vapeur, les viandes blanches. On peut aussi l’utiliser en infusion.

Même si son parfum n’est pas aussi riche et puissant que celui de l’Estargon français, cet Estragon est plus rustique et moins exigeant dans sa culture. Il prendra rapidement sa place au potager ou dans un massif d’aromatiques.